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「阿波蘿」老闆年過半百 嘆無人接棒
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近期新聞重點: 在法拉盛經營「阿波蘿西點麵包」和「杜老爺西點麵包」兩家門店的杜國鋒，24年來堅持自製廣式和台式月餅，獲熟客追捧。不過，隨著年過半百、子女不願接棒，其他年輕人也認為糕點師傳薪水微薄，加之法拉盛市中心租金高漲，讓熱愛做糕點的他倍感壓力。
杜國鋒父母早年在紐約先開一家中餐廳，因覺得太辛苦，他18歲時，父親讓他台北學做麵包。他回憶，學徒時每月僅休息兩天，每天工作十小時，工資也十分微薄，但因受父命且自身對該行業有興趣，才堅持下來。來美兩年後，全家人在法拉盛39大道創辦「阿波蘿西點麵包」店，那年他26歲。
開業一年後，家人發現月餅這個市場。他說，中秋節前一兩周，一家四口開始加班，每日結束營業後，至少工作到凌晨3至4時趕做月餅，「省了不少人工費」。他指出，手工做月餅工序複雜，煮餡兒、熬糖漿到包皮，都要講究手藝，再到後期包裝、定價等，事事親力親為，「中秋過後，都會休息一兩天，太辛苦了」。他說，第一次共做500個月餅，當時一個台式月餅售1元，20多年後僅漲到2.75元。
首家店營業十年後，他又在法拉盛羅斯福大道開一家「杜老爺西點麵包」店。不過，相較於同時起步的「飛達西餅店」和「大班西餅店」在紐約分店林立，他的腳步明顯較慢，「我沒想再開新店，我是一個好的糕點師傅，但不擅長經營」。24年來，因月餅產量不大，他和店中幾名糕點師傅，仍堅持手工製作月餅。雖然今年右手意外受傷，仍「輕傷不下火線」。
對手藝傳承，他表示隨緣。他一兒一女均在美出生，都沒有繼承餅店想法，更別說拜師學藝。若想招收徒弟，一方面年輕人認為西餅店薪水微薄，學習幾個月後，都寧願轉學汽車修理；另一方面，也得考慮徒弟學成手藝後自立門戶變成競爭對象，「其實想學的我都會教，我可以接受徒弟開店和我競爭，但更希望他們創新」。對「阿波蘿西點麵包」門店，他表示感情深厚，雖然店面小，但已有24年感情，不會輕易放棄，「生意穩定，而且都是熟客」。
相關報導： 網紅爆漿月餅 今年再掀熱潮 上海退休糕點師傅 法拉盛再展手藝 香辣迎合年輕人 小龍蝦月餅熱賣 擴大月餅市場 飛達廣州量產
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